|
Подробная информация о продукте:
|
Cas нет.: | 99-20-7 | Другие имена: | mycose |
---|---|---|---|
MF: | C12H22O11 | Einecs нет.: | C12H22O11 |
Fema нет.: | C12H22O11 | Тип: | Противостарители, подготовки энзима, приправляя агенты, предохранители, стабилизаторы, подсластители |
Ранг: | Пищевой класс. Фармацевтический класс | Порт: | Qingdao |
Высокий свет: | cas 99-20-7 пищевой увлажняющий крем с трегалозой,cas 99-20-7 пищевой трегалоза,cas no 99-20-7 |
Доступные пищевые ингредиенты трегалозы для увлажнения кондитерских изделий/выпечки
пункт | ценность |
КАС № | 99-20-7 |
Другие имена | C12H22O11 |
МФ | C12H22O11 |
EINECS №. | 202-739-6 |
ФЕМА № | 99-20-7 |
Место происхождения | Китай |
Шаньдун | |
Тип | Ферментные препараты, усилители питания, стабилизаторы |
Название бренда | ЗЕЛЕНЫЙ |
Номер модели | G00033 |
КАС | 99-20-7 |
Наименование товара | ТРЕГАЛОЗА |
МФ | C12H22O11 |
Внешний вид | Белый Праудер |
Цвет | Белый цвет |
анализ | 96% МИН. |
Минимальный заказ | 1 кг |
Срок годности | 2 года |
Образец | Доступно |
Упаковка | 1 кг |
1. Применение в пищевой промышленности. А. Предотвращение старения крахмала.
Использование крахмалистых пищевых продуктов, помещенных при комнатной температуре или низкой температуре, будет связано со старением крахмала и твердым, рыхлым, белым помутнением и другими явлениями, что приводит к снижению качества, особенно замороженных продуктов, явление старения крахмала является более значительным. .В прошлом его использовали для добавления сахара, ферментного препарата, эмульгатора и других методов для замедления старения крахмала, но эти методы не идеальны, в целом добавление сахара более эффективно.При смешивании 12%-го раствора крахмала с 2%-м сахаром в равных количествах клейстеризованный раствор хранили при 4°, а скорость старения крахмала принимали за коэффициент помутнения до и после консервации в течение 12 ч.Сравнивая эффект предотвращения старения крахмала сахарозы, мальтозы и трегалозы, было обнаружено, что эффект добавления трегалозы был намного больше, чем у других сахаров.Следовательно, использование трегалозы может замедлить старение крахмала, улучшить качество, а для использования замороженных продуктов питания в обращении трегалозу можно будет широко использовать в будущем.
B. Предотвратить денатурацию белкаВзять в качестве белка яичный белок, добавить в него 5% сахара и заморозить при -20?для 5d примите коэффициент мутности до замораживания и после оттаивания в качестве скорости денатурации белка, сравните антибелковое денатурационное действие сахарозы, мальтозы и трегалозы, также можно обнаружить, что трегалоза обладает лучшим антибелковым эффектом денатурации.Кроме того, молочный казеин долго нагревается, при денатурации белок будет коагулировать и таким образом осаждаться.Например, когда кофе с молоком в Химической книге был настроен на хранение при температуре 55°С.в течение 4 недель отчетливо наблюдалась агрегация молочного казеина в молочном кофе с рафинированным сахаром, но при замене четверти рафинированного сахара трегалозой молочный казеин был очень стабилен и агрегации белка почти не наблюдалось.Из приведенного выше видно, что трегалоза предотвращает денатурацию белка или делает его стабильным.В перспективе трегалоза может быть полностью использована в белковосодержащих пищевых продуктах и различных ферментных препаратах, медицинских препаратах и других областях.
C. Коррекция вкуса и запахаТретья функция трегалозы заключается в том, что она обладает особым эффектом коррекции вкуса и запаха.Когда к соевому соусу с низким содержанием соли добавляется около 2% трегалозы, вкус сразу усиливается, и его можно сравнить со вкусом сильного соевого соуса.Однако большая часть роли трегалозы в этом отношении заключается в том, чтобы маскировать неприятные запахи и вкусы или заставлять их двигаться вниз.Например, горький вкус грейпфрута и алоэ вера, сырой запах соевого молока и яиц, запах жары, несвежего риса и так далее.В этих продуктах, если добавить небольшое количество трегалозы, их горечь или запах могут быть значительно улучшены.Есть много таких продуктов, качество которых может зависеть от их тонкого вкуса или запаха.Таким образом, трегалоза будет иметь большое практическое значение в этом отношении в будущем.D. Держите пищевую ткань свежейХранение овощей, фруктов, круп из-за ферментативных или неферментативных факторов приведет к их потемнению, размягчению, что приведет к снижению свежести.С этой целью часто используют предварительную обработку или химические реагенты и другие контрмеры.Например, чтобы предотвратить потемнение яблок по Химической книге, их часто вымачивают в соленой воде, но иногда они могут ощущаться солеными или на вкус может влиять размягчение тканей, что затрудняет достижение удовлетворительных результатов.В этом случае, если вы замачиваете яблоки в 5% растворе трегалозы, вы не только предотвращаете потемнение, но и чувствуете себя хорошо.Трегалоза предназначена не только для яблок, огурцов, редиски и других свежих фруктов и овощей, капусты, огурцов, соленых продуктов и т. д., а также для использования в свежем виде.Кроме того, он также имеет функцию сохранения свежести и продления жизни сорванных роз.E. НекариозныеДоказано, что трегалоза не используется кариесом.Когда рН зубного камня наблюдали в течение 30 минут после приема шоколада с трегалозой, было обнаружено, что рН не опускался ниже 5,7.Хотя трегалоза является не сахарным спиртом, а сахаром, ее нельзя использовать в качестве исходного материала для пищевых продуктов, не содержащих сахара, но указанные выше некариозные свойства имеют такое же значение, как и сахарные спирты.В будущем его можно будет использовать в качестве подсластителя, не вызывающего кариес, в пищевых продуктах и напитках для хобби.
2. Приложения в молекулярной биологииЗащитный эффект трегалозы на высушенные биологические продукты делает ее очень полезной в области биохимических продуктов.Если можно разработать больше продуктов для хранения и использования при комнатной температуре, стоимость биохимических продуктов может быть значительно снижена.Технология трегалозы была применена к наиболее нестабильным ферментам рестрикции, что позволяет хранить их при комнатной температуре в течение значительного периода времени без потери активности, а также может привести к внедрению новых биохимических инструментов, таких как автоматический сухой бассейн или сухой PRC. реакционные наборы.
3. Что касается косметики:В настоящее время в косметике используются в основном производные трегалозы, трегалоза в Японии из-за собственной влажности шоу была подтверждена Министерством здравоохранения в качестве новой спецификации косметического сырья.Например, его можно использовать в косметике для кожи, такой как очищающее средство для лица, с Chemicalbook для предотвращения сухости кожи;Может использоваться в качестве бальзама для губ, освежающего средства для полости рта, ароматического средства для полости рта и других компонентов подсластителя, улучшителя вкуса, улучшителя качества.Кроме того, безводную трегалозу можно использовать в качестве дегидратирующего агента для фосфолипидов и ферментов, например, в кремах для кожи.
пункт
|
ценность
|
КАС №
|
99-20-7
|
Другие имена
|
микоз
|
МФ
|
C12H22O11
|
EINECS №.
|
C12H22O11
|
ФЕМА №
|
C12H22O11
|
Место происхождения
|
Китай
|
|
Шаньдун
|
Тип
|
Подсластители
|
Название бренда
|
Хуэй Ян
|
Оценка
|
Пищевой класс. Фармацевтический класс
|
Контактное лицо: admine
Телефон: +8613818067242