Пищевой подсластитель подсластитель d-аллулозы, порошок аллулозы, псикоза
Аллюлоза — новый подсластитель на рынке.
D-псикоза (C6H12O6), также известная как D-аллулоза или просто аллулоза, представляет собой низкокалорийный эпимер моносахарида фруктозы, используемый некоторыми крупными производителями продуктов питания и напитков в качестве низкокалорийного подсластителя.
| Предметы |
Спецификация |
Результат проверки |
| Появление |
Белый кристаллический порошок или гранулы, сладкий вкус |
Белые кристаллические гранулы, сладкий вкус |
| Идентификация |
Легко растворим в воде, мало растворим в этаноле, не растворим в эфире. |
Легко растворим в воде, мало растворим в этаноле, не растворим в эфире. |
| Температура плавления |
119℃-123℃ |
122,4℃-123℃ |
| Анализ (на сухую основу) |
99,5-100,5% |
99,7 |
| Остаток при прокаливании |
≤0,1% |
0,02 |
| Ph |
5,0-7,0 |
5.7 |
| Тяжелые металлы, такие как Pb ≤5ppm |
|
| мышьяк |
≤0,5 частей на миллион |
<0,5 |
| никель |
≤1ppm |
<1 |
| Вести |
≤0,5 частей на миллион |
<0,5 |
| Сульфат |
≤50 частей на миллион |
<50 |
| Хлористый |
≤50 частей на миллион |
<50 |
| Микроорганизм |
|
| Общее количество тарелок |
≤100 КОЕ/г |
<10 |
| Колиформ |
Отрицательный |
Отрицательный |
| сальмонелла |
Отрицательный |
Отрицательный |
| Дрожжи и плесень |
≤10 КОЕ/г |
<10 |
Преимущество:
По сравнению с другими натуральными подсластителями с нулевой калорийностью самое большое преимущество аллуозы заключается в ее близких свойствах и функциях к сахарозе, которая достаточно безопасна и подобна «сахару», так что она также может обеспечить превосходный эффект замещения сахара в приложениях, где другие подсластители затруднены. быть компетентным, например, запеченная пища.Его основные преимущества заключаются в следующем:
1. Низкий нагревСладость аллюозы составляет около 70% сахарозы, но жгучесть намного ниже сахарозы, всего одна десятая часть сахарозы.Небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что аллулоза может быть полезна при диабете 2 типа и ожирении.Исследователи сообщают, что аллулоза может помочь контролировать уровень сахара в крови и улучшить резистентность к инсулину, что является идеальной заменой сахара и ожирения у пациентов с диабетом.
2. Хороший вкусС точки зрения вкуса сладкий вкус аллюоза мягкий и нежный.Он имеет чистый сладкий вкус, очень похожий на сахарозу высокой чистоты.Начальная скорость стимуляции вкусовых рецепторов немного выше, чем у сахарозы.Нет неприятного вкуса во время и после еды.Его сладость не изменится в зависимости от температуры, и он может проявлять чистую сладость при различных температурах.
3. Высокий уровень безопасностиАллюлоза рассматривается европейскими и американскими учеными как лучший заменитель эритрита, потому что их сладость близка, и она безопаснее сахарного спирта.Люди имеют определенную толерантность к приему различных сахарных спиртов, в противном случае они будут иметь разную степень стимулирующего диарею эффекта, а аллуоза не будет иметь такой ситуации и не будет влиять на обмен веществ и уровень глюкозы в крови.Кроме того, аллуоза не использует химический синтез.Общий метод приготовления состоит из фруктозы, извлеченной из кукурузы или сахарной свеклы путем ферментативной дифференциальной изомеризации.Продукт относительно единичный и относится к натуральным продуктам.
4. Улучшить качество продукцииВ результате реакции Майяра аллюоза и яичный альбумин могут не только образовывать лучшую сшивающую структуру и улучшать текстуру пищевых продуктов, но также продуцировать вещества с высоким антиоксидантным действием, которые могут снизить потери от окисления при переработке и хранении пищевых продуктов.Частично заменяя сахарозу аллюозой в жмыхе, можно получить большое количество антиоксидантных компонентов с помощью реакции Майяра, чтобы улучшить качество жмыха.Поэтому он становится отличным выбором для замены сахарозы в выпечке.
5. Высокая стабильностьСтруктура и характеристики аллуозы чрезвычайно стабильны, обладают сильной химической инерцией.Он также может сохранять свое первоначальное состояние в кислых или щелочных условиях.Его стабильность выше, чем у сахарозы.Его удобно использовать в продуктах с богатыми питательными веществами и сложными источниками сырья.
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
